Egy tipikus amerikai reggeli: Amerikai Palacsinta

Az amerikai reggeli fontos része az amerikai palacsinta sziruppal. Az amerikai palacsinta angol elnevezése, a “pancake” az 1870-es években kezdett elterjedni.

A római időkben már létezett egy desszertféle (Alita Dolcia), amit tej, tojás, liszt és fűszerek összekeverésével készítettek, majd az így készült keveréket kisütötték, de könnyen belátható, hogy az összetevők arányától függően a tojásrántottától a palacsintáig ez sok minden lehetett.

Az első olyan receptek, amelyek a mai palacsintára emlékeztetnek, az 1400-as évek első felében (1439) jelentek meg. Ugyancsak ebből az időből származnak a farsangi vigasságokhoz tartozó palacsinta versenyek is.

Az amerikai palacsinta eltér az európaitól – egyrészt kisebb, másrészt vastagabb – de ugyanolyan egyszerű az elkészítése. Az alábbi recept autentikus és klasszikus, éppen ezért amerikai mértékegységeket alkalmaz.

Az eredeti recept (amely valójában a skót palacsinta) 1tk cukrot is tartalmaz, de a modern változat kihagyja – egyrészt egészségesebb így a palacsinta, másrészt kevésbé ég oda.

Hozzávalók

• 2 csésze liszt
• 2.5 tk sütőpor
• 1/2 tk só (opcionális)
• 1 tojás felverve
• 1.5 csésze tej
• 2 ek  olvasztott vaj vagy Rama

Elkészítés

1. Szitáljuk össze a lisztet, sót és sütőport, majd adjuk hozzá a tejet, tojást és a vajat.
2. Vajazzuk meg egy kicsit a palacsintasütőt, és egy kis merőkanál tésztát öntsünk a forró serpenyőbe. A palacsinta massza tészta elég tömény, így nem folyik teljesen szét a serpenyőben –  de a serpenyő mozgatásával segítsük a massza egyenletes eloszlását! A palacsinta átmérője legyen kb 10cm.
3. Süssük mindkét oldalon kb 1-2 percig.
4. A serpenyőt nem szükséges újra megvajazni.
5. Hagyományosan vajjal és juharsziruppal tálaljuk, de mézzel vagy lekvárral is nagyon finom (ezt a palacsintát nem lehet feltekerni, hanem laposan kell enni).

Tippek

• Vaj helyett olajat is lehet használni.
• Mivel elég vastag a tészta, az amerikai palacsinta remek ünnepi motívumok készítésére – csupán helyezzünk (fém vagy szilikon) formákat a serpenyőbe, és öntsünk egy-két kanál tésztát a formákba – kb fél cm vastagságban. Amikor a tészta felső oldala már nem folyékony, óvatosan nyomjuk ki a formából, majd süssük át a túloldalon is.
• A tésztához használhatunk teljes kiőrlésű lisztet, kukorica, barnarizs, tönköly vagy hajdina lisztet is.
• Mandulalisztből készített palacsinta a low-carb diétát követők számára ideális.
• A tésztához adhatunk reszelt almát, mazsolát, reszelt citrom héjat, fahéjat, darált diót-mogyorót, és tálalhatjuk csoki vagy mogyorókrémmel is.
• Néhány szelet palacsintát gyorsan tortává is varázsolhatunk  – a palacsinták közé tegyünk vékonyra vágott gyümölcs (pld. banán) szeleteket, majd öntsük le mogyoró ill. csoki krémmel.