Erzsébet amerikai hálaadási receptje

2011. New York. Ennyivel kezdtem az Egyesült Államokba, a Fiam és a bőrönd.

2011.-ben érkeztem az Egyesült Államokba New Yorkba. 2000.-ben ismerkedtem meg a jelenlegi férjemmel Magyarországon, először csak barátság, majd nagy szerelem lett. Több évig, mondhatom,hogy távkapcsolatban éltünk mert szerettem volna ha a nagy-fiam Magyarországon teszi e az érettségi vizsgát. Majd a sikeres vizsgát követően 2011 februárban megérkeztünk Amerikába. Decemberben házasságot kötöttünk. és azóta nagyon boldogan élünk.

Az idei Hálaadási ünnepen életemben második alkalommal készítek pulykát. Tavaly nem az amerikai receptet követtem, hanem magyaros pulyka volt az ünnepi vacsora. Mivel idén novemberben nagyon jó  események történtek velem, amit örömmel osztok most meg veletek, 19-én éppen a névnapomon kaptam  meg az amerikai zöldkártyám. Annyira  boldog vagyok, hogy ennek tiszteletére az idei pulykát amerikai alapanyagokból, amerikai recept alapján készítettem el. Sokat keresgéltem az interneten, hogy melyik az eredeti amerikai recept és ehhez hozzáadtam néhány saját ötletem, így született az én Hálaadási pulyka receptem.

16 lbs pulykához
Először készítettem  a pulykához egy hideg vizes páclevet, Thanksgiving előtt 2 nappal.
A pulykámat beletettem egy olyan nagy edénybe amibe úgy elfér, hogy ha leöntöm vízzel akkor bőven ellepje.
Lemértem a vizet ez nekem 8 liter volt, de mindenkinél változó lehet az edény vagy a pulyka méretétől függően. Ha több a víz, akkor  emeljük meg a fűszer adagot is, ha kevesebb csökkentsük. Szerintem ezt az ételt elrontani nem lehet, mert a fűszerezés a recept titka. A pulykámat 8 liter vízbe tettem, 4 db narancs kicsavart levét amit először megmostam és negyedekre vágtam, majd a levét kicsavartam és a narancs kicsavart húsát és héját  szintén a vízbe tettem. 3 citrommal szintén megismételtem az előző műveletet. Tehát a lé, majd maga a citrom húsa  is összevágva bele került a vízbe.

1 egész fej foghagymát adtam hozzá, gerezdekre szedve, mivel volt itthon sótlan fokhagymapor azt is tettem bele 3 evőkanállal.
3 evőkanál citromlét
3 evőkanál ecetet (5%)
0,5 dl narancslét (bolti legkisebb üveg)de el is maradhat
kb 2 dl=3/4 cup só
10 db babérlevél
kb. negyed marok szemes fekete bors, 20-30 db
150 ml worcestershire sauce de ez el is maradhat,
2 evőkanál szódabikarbóna (bakingsoda) is tettem bele mert  puhítja a húst
1 csipetnyi rozmaringot
1 csipetnyi kakukkfüvet
2 db vöröshagymát megtisztítva negyedekbe vágva szintén a vízbe tettem

Ezeket jól össze kevertem és megkóstoltam a só miatt. Nem szabad nagyon sósnak lenni, itt az amerikaiak akiket kérdeztem ők nem sóznak hanem az óceánból hoznak 1 gallon vizet vagy annyit amennyire szükségük van és abba teszik a pulykát. Tehát mivel mint írtam nem régóta vagyok Amerikában, és minden érdekel így nyáron én bizony megkóstoltam az óceán vízét, hogy mennyire sós. Ehhez hasonlítottam most a páclevem.  Nem kellemes ízű egyébként ez a lé, savanyú,enyhén sós de a gyümölcssavak is segítenek a hús porhanyóssá tételébe. Ha minden fűszert és hozzávalót beletettünk a pácba, és kóstolás után úgy érezzük megfelel az ízharmónia,  akkor bele tesszük a pulykát és kb. 2 napig hagyjuk a pácban, hogy jól átjárják az ízek. Nem szabad,hogy kilógjon a hús bármely része a vízből, ha mégis akkor valami nehezéket kell rátenni. Lefedem és hideg helyre teszem 2 napra.

Thanksgiving reggelén kiszedtem a pulykám a léből, kívül-belül papírtörlővel leitattam róla a nedvességet. Előző nap elkészítettem a tölteléket ami idáig a hűtőbe várt sorsára.

A töltelékhez az alábbi anyagokat használtam fel:
1 nagy zacskó premium stuffing unseasoned 14 oz (360g) natúr nem izésített amit a zacskón leírtak szerint készítettem el
A kenyér kockákat kiborítottam egy nagy tálba,közben a leírás szerint 1 1/2 cup vizet ezt csak amerikai egységgel tudom írni mivel nem számoltam át magyarra, 8 teáskanál  sós margarinnal össze forraltam. Mikor ezzel elkészültem, ráöntöttem a kenyér kockákra,és jól összekavartam hogy minél jobban megszívja magát. Közben 2 fej vöröshagymát olajon világosra megpirítottam amit szintén a kenyérre tettem. A pulyka máját elkapartam ezt is a töltelékhez majd petrezselyemzöldet egy kis csokorral összevágtam ez is ment bele. Egy kis üveg gomba konzervet szintén hozzá tettem aminek a levét először leöntöttem.

Izésítők amiket használtam és az elkészítés:

Fél teáskanál majoránna, negyed teáskanál kakukkfű, 1 db alma (héj nélkül kockára vágva), 1 teáskanál só, fél teáskanál őrölt fekete bors, TOJÁS NINCS BENNE. Ezeket jól összekevertem, majd megkóstoltam. Ha úgy éreztem valami hiányzik pl bors vagy só, akkor tettem még hozzá egy csipetet.

Ha minden oké akkor a pulyka melle fölött a bőr alá 1-1 csík szalonnát dugtam, aztán az összes tölteléket betöltöttem a pulykába. Mikor kész egy papírtörlőre öntözgettem citromlevet és kívülről mindenütt átkentem a pulyka bőrét vele.(ettől szép ropogós, piros lesz) TÖLTELÉK BETÖLTÉSE ELŐTT SEM ÉS KÉSŐBB SEM IZÉSÍTETTEM A PULYKÁT SEMMIVEL! Ha jó a páclé, akkor akkor minden ízt tökéletesen átvett a hús ezért nincs szükség a hús külön ízesítésére.
1 kanál lisztet tettem a sütő zacskóba és jól összeráztam. A pulykát beletettem és, hogy ne unatkozzon mellé küldtem 1 db almát és 1 db körtét félbe vágva.

A sütőt 350F-re beállítva (amerikai hőfok,otthon ez 220-250 C) tettem, majd beállítottam az időzítőt 3 óra hosszára és elküldtem ennyi időre szoláriumozni a pulykámat a sütőmbe. Mikor lejárt a 3 óra hossza tökéletesen megsült a pulykám. De ezt jelezte a pulykában lévő súgógomb is ami kiugrott belőle. Nagyon-nagyon finom,omlós és ízletes lett.

Köretnek fűszeres édesburgonyát késztetem és különböző zöldségeket pároltam meg vajon sütőbe: brokkolit, cukorborsót, kukoricát. Készítettem még sima krumplipürét és vörös-káposztát is. Italnak félszáraz fehér bort nyitottunk.

Remélem mindenkinek nagyon fog ízleni ha elkészíti a hálaadási pulyka receptem, ehhez nagyon  jó étvágyát kívánok,
és nagyon-nagyon boldog Hálaadás ünnepet mindenkinek!
Erzsábet Sánta, Bensalem P.A. USA

 

I can cook at Christmas. Magyar karácsonyi menük a nagyvilágban.

Amerikában és a világ más országaiban élő magyarok háziasszonyok, ti mit főztök karácsonykor? Küldjétek el szerkesztőségünknek, hogy olvasóinknak is bemutathassuk hogy ünneplik a karácsonyt a világban szétszórva élő magyarok! Várunk recepteket, ötleteket, képeket, tapasztalatokat: info@americanhungarianjournal.com

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*